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Wine Nuts酒疯子餐酒吧 / 未韬建筑

未稻建筑事务所 未稻建筑事务所

作者:未韬建筑

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△©wt architects  


什么是自然酒?

自然酒(Natural Wine) 用有机或生物动力学的葡萄自然酿成,在葡萄园尽量不使用化学合成品(化肥、农药、除草剂、硫化机)以及在酿酒期间不使用实验室培育酵母,不加糖加酸、不加二氧化硫so2、不过滤澄清,尽可能的降低人工干预。

自然的酒不需要迎合市场选择,

也不属于某个酒庄品牌的标准风格。

自然的酒是大自然最真实的产物,

也是风土的反映和酿造者们的匠心。

“疯子”

将自然酒奉为职业的人,都有点“疯”,她们会因为热爱在荒郊野外和心爱的葡萄枕地盖天,因为沉溺于它的野性会翻阅各种古书典籍,寻找更拙朴的酿制工艺。这群人特立独行且充满追求,因为对自然酒的热爱,让她们有无惧世俗眼光的底气。


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△©Wine Nuts  

酒疯子(Wine Nuts)由几位90后女孩创立。她们迷恋自然发酵,迷恋万物自然生长,是一群怀着对脚下这片土地的热爱与崇敬,固执的喜欢纯粹真实和食物的“疯子们”。

△室外日景 ©wt architects

“巨石阵”

基于自然酒特性的思考,以及主理人们对酒疯子品牌的诠释,我们在相互交流中提取“原始·自然”关键词,也成为我们在设计工作中从头至尾的核心思想。

调整大小 巨石阵(Stonehenge)图片来源网络.jpg

△巨石阵(Stonehenge)©图片来源网络

在英国伦敦以西南的索尔兹伯里平原上,有一些巨大的石块在绿色的旷野间巍峨耸立,神秘又充满力量,是原始而又自然的空间。

设计草图Sketch (2).png

设计草图Sketch (1).png

△设计草图 ©wt architects

一块又一块巨大的石头,以柱状物体的形式出现在空间中,在划分空间的同时,也为人们内心所需要的依靠和安全感提供了载体。

抽象的拉槽表皮营造出原始粗狂的力量感,与极具迷幻暧昧的灯光呼应营造神秘又舒适的饮酒氛围。

△室内夜景©wt architects  

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△室外夜景©wt architects  

建造时,有意不去模仿石头原有的肌理,选择抽象的几何形状。人工拉槽的肌理和粗粝的质感去营造原始而又高级的形式语言。拉槽工艺经过反复测试水泥湿度和间隙密度后,后期尽量避免过多的人为干预,而拉槽的形成则根据天气及室内温度情况。

拉槽细节Slot Cut Detail.jpg

△拉槽细节 ©wt architects 

主入口竖卧了一座长5米高2.3米的巨石,直接穿透玻璃进入室内,让人们徘徊于真实的自然,和抽象的自然之间。透过不同的形式去体会相似的气质,这也是给予来感受自然酒魅力的“酒疯子们”的最高仪式。

巨石细节Stone View.jpg

巨石细节Stone View.jpg

△巨石细节 ©wt architects  

巨石阵中通往石柱的古道和夏至日早晨初升的太阳在同一条线上,其中另外两块石头的连线指向冬至日落方向,石头的方位与时间的变化相呼应,产生空间与时间的关联。

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△©wt architects 

从一株苗到一串葡萄再到一瓶酒,除了天生天养以外,另要有足够的耐心等待。而这样的一个大自然产酒的周期过程,我们在门头用月相的变化来体现大自然中流逝的时间。

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夜幕下光影在幕板中穿梭,阴影藏在光后,每一个月亮,都有自己独有的风貌。

月亮灯夜景Moon Light (1).png

月亮灯夜景Moon Light (1).jpg

△月亮灯夜景©wt architects  

酒窖 

自然酒的酒标充满设计感与创造力,每一瓶都有无法预计的口感,不适用传统名字点酒的模式。因此在设计上采用步入式酒窖,让顾客体验沉浸式选酒。

酒窖使用玻璃和木架台组成,踏入酒窖后,深入下沉的空间会产生“包裹感” 。

△步入式酒窖©wt architects  

沉沉夜幕,十二轮月亮灯亮起,巍峨巨石在灯下渲染出神秘布景,粗粝却不粗糙的墙柱像某种古老的阵法,你置身其中,如同一脚踏进了远古世界。

Wine nuts (2).jpg

#神秘   #自然   #力量

Wine nuts (3).jpg


项目图纸

△平面图

△立面图

△剖面图

 项目信息 

项目名称: Wine Nuts 酒疯子

项目地址: 渝北区龙山一路与松石支路交叉口东约60米

项目面积: 180㎡

完工时间:2022.03

主创设计师: 李未韬  李博

项目设计师: 邓林

设计团队: 张智睿  丁明新  陈秋岑

灯光设计: 袁有无

施工图设计:罗怀彬

施工单位: 重庆市璞造装饰设计工程有限公司

灯光供应:重庆新之源照明器材有限公司

家具定制:子力

文章翻译:陈泓宇

图片来源:未韬建筑设计事务所


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