山间餐厅与酒吧 / 休耕建筑

当我们接受委托，在贵州团结村的大山里建造这个山间餐厅与酒吧时，距离预期的开业时间仅有短短六个月。面对异常紧张的设计施工周期，以及极度有限的预算，我们将设计专注于体量、空间和环境的关系，采用易于获取的材质以及能够短时间施工的钢结构，尽力在有限的时间和资源之内完成这个看似不可能的任务。

项目场地位于高差很大的陡坡上，背靠竹林，面向河谷和群山。因此我们在入口标高设置酒吧，餐厅则沿山坡设置在低处。错落的布局能够弱化建筑体在环境中的体量感，保留邻近的篝火广场的开阔视野，同时使餐厅及酒吧互不遮挡，室内空间都能够获得良好的景观。两个主体量的外立面采用相似但有区别的设计，深色的立面材质使建筑体量与周围的自然景观相融合。

入口厅位于较低标高的餐厅层。餐厅外立面采用玻璃与竖向百叶结合的方式，外部形成简洁的体量，内部则引入柔和的自然光线，同时保留置身于山景之中的通透感。在面向山谷一侧，设置了通长的半室外走廊；走廊外侧的竖向百叶可调节开启，巍然厚重的山体和山间的云雾尽收眼底，使就餐环境随着天气、季节的变化产生不同的氛围。

酒吧与入口厅由一个旋转楼梯相连。酒吧体量约6m高，尺度与后方竹林相协调，整体结构采用四根钢柱支撑。酒吧采用双层立面，在玻璃隔断之外保留连廊空间，最外层采用可开启百叶门扇，在需要时可向景观面敞开，与外部的广场、露台相连通，将室内的休闲空间向室外延伸。

▲ 剖面图

在项目的建造过程中，当地村民加入施工队成为乡村的建设者，开业之后村民又成为这里的运营者。山间餐厅与酒吧作为扶贫项目的一环，在极短的时间内成为当地农业旅游经济中的重要角色，在满足接待游客功能的同时，也逐渐改变着当地村民的生活。

▲ 总平面图

▲ 一层平面图

▲ 二层平面图

项目信息

设计事务所：休耕建筑

地址：大发天渠旅游景区，贵州，中国

类别：餐饮建筑

主创建筑师：蔡玉盈, 沈洪良, 陈宣儒

业主：贵州大发旅游发展有限公司

合作地方设计院：贵阳建筑勘察设计有限公司

建筑面积：1150.0 平方米

项目年份：2018

摄影师：Laurian Ghinitoiu

厂家：DAaZ 幕友家具, 飞利浦灯具