Wine Nuts酒疯子餐酒吧 / 未韬建筑

△©wt architects  

什么是自然酒？

自然酒（Natural Wine） 用有机或生物动力学的葡萄自然酿成，在葡萄园尽量不使用化学合成品（化肥、农药、除草剂、硫化机）以及在酿酒期间不使用实验室培育酵母，不加糖加酸、不加二氧化硫so2、不过滤澄清，尽可能的降低人工干预。

自然的酒不需要迎合市场选择，

也不属于某个酒庄品牌的标准风格。

自然的酒是大自然最真实的产物，

也是风土的反映和酿造者们的匠心。

“疯子”

将自然酒奉为职业的人，都有点“疯”，她们会因为热爱在荒郊野外和心爱的葡萄枕地盖天，因为沉溺于它的野性会翻阅各种古书典籍，寻找更拙朴的酿制工艺。这群人特立独行且充满追求，因为对自然酒的热爱，让她们有无惧世俗眼光的底气。

△©Wine Nuts  

酒疯子（Wine Nuts）由几位90后女孩创立。她们迷恋自然发酵，迷恋万物自然生长，是一群怀着对脚下这片土地的热爱与崇敬，固执的喜欢纯粹真实和食物的“疯子们”。

△室外日景 ©wt architects

“巨石阵”

基于自然酒特性的思考，以及主理人们对酒疯子品牌的诠释，我们在相互交流中提取“原始·自然”关键词，也成为我们在设计工作中从头至尾的核心思想。

△巨石阵（Stonehenge）©图片来源网络

在英国伦敦以西南的索尔兹伯里平原上，有一些巨大的石块在绿色的旷野间巍峨耸立，神秘又充满力量，是原始而又自然的空间。

△设计草图 ©wt architects

一块又一块巨大的石头，以柱状物体的形式出现在空间中，在划分空间的同时，也为人们内心所需要的依靠和安全感提供了载体。

抽象的拉槽表皮营造出原始粗狂的力量感，与极具迷幻暧昧的灯光呼应营造神秘又舒适的饮酒氛围。

△室内夜景©wt architects  

△室外夜景©wt architects  

建造时，有意不去模仿石头原有的肌理，选择抽象的几何形状。人工拉槽的肌理和粗粝的质感去营造原始而又高级的形式语言。拉槽工艺经过反复测试水泥湿度和间隙密度后，后期尽量避免过多的人为干预，而拉槽的形成则根据天气及室内温度情况。

△拉槽细节 ©wt architects 

主入口竖卧了一座长5米高2.3米的巨石，直接穿透玻璃进入室内，让人们徘徊于真实的自然，和抽象的自然之间。透过不同的形式去体会相似的气质，这也是给予来感受自然酒魅力的“酒疯子们”的最高仪式。

△巨石细节 ©wt architects  

巨石阵中通往石柱的古道和夏至日早晨初升的太阳在同一条线上，其中另外两块石头的连线指向冬至日落方向，石头的方位与时间的变化相呼应，产生空间与时间的关联。

△©wt architects 

从一株苗到一串葡萄再到一瓶酒，除了天生天养以外，另要有足够的耐心等待。而这样的一个大自然产酒的周期过程，我们在门头用月相的变化来体现大自然中流逝的时间。

夜幕下光影在幕板中穿梭，阴影藏在光后，每一个月亮，都有自己独有的风貌。

△月亮灯夜景©wt architects  

酒窖 

自然酒的酒标充满设计感与创造力，每一瓶都有无法预计的口感，不适用传统名字点酒的模式。因此在设计上采用步入式酒窖，让顾客体验沉浸式选酒。

酒窖使用玻璃和木架台组成，踏入酒窖后，深入下沉的空间会产生“包裹感” 。

△步入式酒窖©wt architects  

沉沉夜幕，十二轮月亮灯亮起，巍峨巨石在灯下渲染出神秘布景，粗粝却不粗糙的墙柱像某种古老的阵法，你置身其中，如同一脚踏进了远古世界。

#神秘   #自然   #力量

项目图纸

△平面图

△立面图

△剖面图

 项目信息 

项目名称: Wine Nuts 酒疯子

项目地址: 渝北区龙山一路与松石支路交叉口东约60米

项目面积: 180㎡

完工时间：2022.03

主创设计师: 李未韬  李博

项目设计师: 邓林

设计团队: 张智睿  丁明新  陈秋岑

灯光设计: 袁有无

施工图设计：罗怀彬

施工单位: 重庆市璞造装饰设计工程有限公司

灯光供应：重庆新之源照明器材有限公司

家具定制：子力

文章翻译：陈泓宇

图片来源：未韬建筑设计事务所