永春侨新红粬醋观光工厂 / 渤岳建筑设计

总体设计：在风土中陈酿，在传承中创新

风土（terrior）*是一个地方特有的自然环境（包括土地、山川、气候、物产等）和人的风俗、习惯的总称。是否能表达风土，一定程度是食物是否上佳的标准。永春有适宜酿醋的独特自然环境，空气、水质俱佳，又有制醋的古老技艺和家家户户酿醋的传统。在总体设计中，我们希望能塑造一个园区，让来访宾客能充分感受红粬醋在永春独特的自然风土中的酿造，深度体验酿造的魅力。同时，也希望参观者能体验到永春红粬醋在非遗传承中的创新，感知科技和匠心结合。

总体布局时在主入口位置努力保留了一片视野通透的开放空间，作为红粬醋陈酿和展示的场地——古法陈酿广场，而将相应的建筑体量集约地整合至用地东侧。这样，远山与河景就被引入到古法陈酿广场，形成了一个绝佳场所。

动线的有机整合
经过与工艺工程师的密切配合，通过多种布局比选及推演，在极其紧张的用地之下，高效整合了生产动线和观光动线。两者相互独立，互不干扰，又有机联系。设计保留原有工业遗存的烟囱和旧建筑立面，新建建筑部分则采用天然花岗岩、钢等材料，形成微妙的新旧对话关系，呼应了工厂传统而现代的品牌调性。

在园区前段的古法参观动线中，天然花岗岩墙体贯穿始终，塑造了纯净、质朴的氛围，并限定观者视线，增强了观者对红粬醋天然而质朴之特质的感知。

古法车间：以当代回应传统
古法车间，展示了永春红粬醋传统酿造工艺的手工制作全过程，是观光动线最重要的节点。在这里，参观者可以进一步感知到红粬醋文化的传承和创新。

现代车间、办公区及体验区
参观完古法车间，可进入现代化车间游览，可以在独立的玻璃展廊内，参观实验室、大型发酵及灌装等生产线。

项目图纸

△项目模型图

△总平面图

△一层平面图

△二层平面图

△立面图

△立面图

△剖面图

△爆炸图

△局部剖面图

△局部剖面图

△分析图

△项目生成图

△分析图

△项目分析图

 项目信息 

建筑师: LEL DESIGN STUDIO

面积 : 9900 m²

项目年份 : 2022

摄影师 :朱清言

主创建筑师 : 余快

规划及建筑设计 : 罗赛、王志明、Ted HUANG、刘璐、吕琪、杨睿豪

室内设计 : 罗赛、王一玎、张凡、于昊良、邹奎

景观设计 : 罗赛、邵静、周雅雅

策划及品牌设计 : 尤扬、康一、朱丹、李枫

体验设计、展陈及导视系统 : 朱丹、周芮、黄珍妮、翟稚

项目总协调 : 王子昭、罗赛

总承包 : 李家海、张扬、龙曲、赖舒静；王晓莉；卢祥华、翁裕婷；卢建伟、陈婷；王峤；陈艺平、胡星桥

灯光顾问 : 上海劢光光电技术发展有限公司, 杨义华、姚逾人、周兰天

撰文 : 罗赛、余快、杨睿豪

幕墙顾问 : 厦门深画工程咨询有限公司

地点 : 泉州